Il y a quelques temps, je farfouillais dans les recettes du Cookit à la recherche d'inspiration, et j'ai trouvé deux recettes de Bagels : un mets que je n'avais encore jamais cuisiné jusqu'à maintenant ! Pour cette première, j'avais envie de créer un petit mélange sucré-salé aux saveurs automnales : est alors né le Bagel fromage poire et feta. L'avantage de cette recette est qu'on peu l'adapter au goût de chacun. Augustin a mangé son Bagel sans les poires et pour les végétariens, il suffit de remplacer le poulet par une deuxième couches de poires. 

Ingrédient (3 personnes) : 

- 200 ml de lait 

- 350g de farine de blé semi-complète 

- 10g de sucre 

- 1 cuill. à café de sel 

- 1 cuill. à soupe d'huile d'olive 

- graine de lin 

- 1 sachet de levure de boulanger déshydratée ou 20g de levure de boulanger fraiche 

- feta 

- blanc de poulet 

- vinaigre balsamique 

- 1 à 2 poires 

- oignons 

- fromage à tartiner type St Moret 

- de la mâche

Préparation :

1. Ici j'ai utilisé le Cookit, pour l'ensemble des étapes : fabrication de la pâte et repos d'1h, mais voici la marche à suivre si vous n'en avez pas. 

Réhydrater la levure sèche de boulanger dans le lait tiède. Attention, ce dernier doit être tiède car s'il est trop froid ou trop chaud, cela va rendre la levure inactive. Attendre une dizaine de minutes. 

2. Dans un cul de poule ou au robot, mélanger la farine, le sucre, le sel, l'huile d'olive et le mélange lait/levure. Pétrir. Former une boule et laisser lever la pâte 1h recouverte d'un linge humide. 

Pour aider à la levée, vous pouvez placer votre cul de poule derrière une fenêtre ensoleillée ou préchauffer votre four à 50°C. L'éteindre une fois la température atteinte et placer le cul de poule recouvert d'un linge à l'intérieur. 

3. Au bout d'une heure, diviser la pâte en 6 morceaux et former des boules. Faire un trou au milieu avec le pouce et façonner en forme de bagel. Couvrir d'un linge et laisser reposer 15 minutes supplémentaires.

4. Préchauffer le four à 180° convection naturelle. Porter 2L d'eau à ébullition. Faire cuire les bagels par 3 dans l'eau bouillante, pendant 30 secondes sur chaque face. Retirer-les à l'aide d'une écumoire et placer-les sur la plaque du four, sur du papier sulfurisé. Saupoudrer les bagels de graines de lin. Faire cuire un lot après l'autre pendant 20-25 min. 

1. Laver et couper les poires en lamelles. Hâcher l'oignon. Faire dorer et fondre légèrement l'ensemble à la poêle avec un peu de vinaigre balsamique. Conserver. Dans la même poêle, cuire et dorer le poulet couper en fines lamelles. Saler et poivrer pendant la cuisson.

1. Couper le bagel en deux, mettre une couche de fromage à tartiner sur chaque face. Continuer en ajoutant les poires puis le poulet. Ajouter de la feta, et de la mâche. Vous n'avez plus qu'a déguster :)