Fondue de poireaux, saumon fumée et crumble salé de parmesan, voici une recette confort food qui ravira petits et grands. À la maison, c'est devenu un de nos plats basiques et apprécié même des minis.

Ingrédients :

- 150g de farine

- 100g de parmesan râpé

- 100g de beurre

- 600g de poireaux entier

- 250g de saumon fumée

- 50g de crème fraîche

- 50g de bouillon de légumes

- 1/2 citron

- sel, poivre, huile d'olive 

Préparation :

Le crumble
1. Dans un cul de poule, mélanger grossièrement la farine, le parmesan et le beurre. Réserver.

La fondue de poireaux
2. Bien nettoyer les poireaux, on peux les utiliser en entier, il suffit juste d'enlever les racines. Les hacher finement (plus les morceaux sont petits mieux ça passe auprès des kids) avant de les saisir dans 2 cuillère à soupe d'huile d'olive. Une fois qu'ils sont translucides, ajouter le bouillon. Laisser mijoter 20min à couvert en remuant régulièrement. Ajouter la crème, le jus de citron, le sel et le poivre. Continuer à chauffer les ingrédients 5 à 10 min.

Le dressage  

3. Dans un plat allant au four alterner une couche de fondue de poireaux, une couche de saumon, une couche de fondue de poireaux avant de parsemer avec le biscuit à crumble. Enfourner une vingtaine de minute à 200°C. Servir chaud avec un peu de riz.